做小吃培训这么多年，见过太多来学早餐技术的朋友，问得最多的一句话就是：开早餐店比打工强吗?不想再看老板脸色、拿死工资，又怕开店踩坑亏了本钱，两头不落好。今天就不灌鸡汤，给大家唠点实打实的心里话，全是见过几百个学员后的真实感受。
打工和开早餐店的不同
想比打工强，先扛住早餐店的苦很多人只看到开店自由，没看到背后的辛苦。打工大多朝九晚五，有周末节假日，哪怕加班也有个准点。但开早餐店，凌晨三四点就要起来备料、和面、熬粥，忙到中午才能歇口气，下午还要备第二天的货，全年基本无休，连过年都不敢随便关门。我们见过太多学员，一开始热血满满，结果扛不住半个月早起就放弃了，这一点想不开，别谈开店比打工强。
收入上，开店上限更高，但下限也更低打工的好处是旱涝保收，每个月固定拿工资，不用担风险，哪怕业绩不好也有底薪兜底，但收入上限一眼能望到头。开早餐店不一样，做得好的夫妻店，一个月赚的能顶打工大半年，我们就有不少学员，开个小店两口子经营，比进厂打工赚得多还自在;但要是选址不对、口味留不住人，房租、食材、设备的本钱都可能亏进去，连打工的稳定收入都拿不到。
新手开店，别盲目裸辞冲给新手最实在的建议：别脑子一热就辞职开店。先把核心的早餐技术练稳，口味是留住客人的根本;再去你想开店的地方摸清楚市场，看看周边的人流、竞品，别盲目跟风。可以先利用业余时间学技术、做试水，觉得自己能扛住、有把握了，再全职做，比裸辞开店稳妥得多。
说到底，开早餐店比打工强吗?没有绝对的答案。如果你能扛住早起的辛苦，能接受经营的风险，愿意沉下心练技术、做服务，那开店的发展空间比打工大;但如果你就想要稳定、不想担风险，那老老实实打工反而更舒服。不用盲目跟风，想清楚再做决定。
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